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Gestão & Operações Hoteleiras

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Sinopse

Todo empreendimento hoteleiro nasce para atender um objetivo que é o de satisfazer a necessidade de um viajante com relação ao seu descanso e segurança, sempre que sou contratado como consultor pergunto aos meus consultados: “para que seu hotel existe” e a depender da resposta decido ou não o atender uma vez que a existência, vida e morte de um empreendimento depende única e exclusivamente do objetivo e foco de seu idealizador.

Para que o meio de hospedagem seja um sucesso basta que este tenha nascido com a seguinte premissa: “O de bem atender a viajantes e proporcionar seu devido descanso com uma excelente noite de sono, um excelente ambiente para sua higiene e um excelente desjejum (ou café da manhã se preferir)”, baseado nisto temos que dar prioridade ao que de fato é o artigo principal do empreendimento que é o de proporcionar esta excelência na noite de sono, a excelência na higienização pessoal e a excelência no desjejum, caso isto não seja prioritário em seu empreendimento é mais fácil fechar as portas ou vende-lo para alguém que terá estas premissas pois sem elas será uma perda de tempo.

Categorias: Administração, Turismo, Hotéis, Pousadas, Etc
Palavras-chave: gerentes, gestão, hoteis, hotelaria, operações, planejamento

Características

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Número de páginas: 471

Edição: 1(2016)

ISBN: 978-85-921709-0-5

Formato: A4 210x297

Tipo de papel: Offset 75g

Reconhecimento

Sobre o autor

Mini
Cezar Nogales e Rui Ventura

Atuando em hotelaria desde 1991 e como gerente geral de hotel desde 1994, obtendo 15 anos de experiência em hotelaria, consultoria e treinamentos.

Responsável pela implantação de sistemas de qualidade total e ISO9002 em equipes de hospedagem, A&B, reservas, vendas e manutenção obtendo 98% de satisfação dos clientes.

Responsável pelo direcionamento do Marketing Corporativo, obtendo resultados na metade do tempo estimado em planejamento estratégico melhorando o desempenho em vendas e aumentando taxa de ocupação do hotel para 80% anual.

Responsável pela área financeira do empreendimento reduzindo os custos fixos operacionais com realocação de pessoal aumentando o lucro em 20%.

Responsável pelo treinamento das equipes operacionais reduzindo o tempo de trabalho. Alguns exemplos: o check-out com até 30 segundos para o Hospede e uma UH totalmente pronta em 10 minutos.

Responsável pela implantação geral de duas unidades hoteleiras, desde sua concepção, decoração, contratação e treinamento de pessoal, contratos com fornecedores e planejamento operacional anual.

Longa experiência em coordenação de equipes tendo sob meu comando até 220 colaboradores.

Sucesso na contratação de pessoal qualificado reduzindo o Turn-Over das Unidades Hoteleiras.

Implantação de sistema de trabalho multifuncional e equipes auto gerenciáveis.

Responsável por implantação de dois restaurantes em hotel, controladoria, gestão e qualidade em A&B e realização de quatro cardápios novos.

Como Gerente de unidade Hoteleira uma constante de seu trabalho é à busca dos melhores resultados, com uma gestão participativo-holística, sendo o ambiente interno da empresa meu principal foco pois, colaboradores satisfeitos atraem clientes satisfeitos.

Iniciou sua carreira em hotelaria no ano de 1989 sendo contratado pelo Grupo Accor onde em pouco tempo chegou ao nível gerencial; outras oportunidades o levaram a colaborar com outras empresas de renome como o Grupo Riema e a Atlântica Hotels e durante este ínterim atuou como consultor em hotéis como o Praia do Forte Eco Resort. Foi a partir de 2003 que decidiu tomar o direcionamento de sua carreira oficializando sua empresa de consultoria devido à grande quantidade de convites profissionais em diversos meios de hospedagem.

Consolidado como consultor lançou o The Nogales Group – Especialistas em Hotelaria, onde conta com a parceria de profissionais gabaritados e experientes em hospitalidade e gastronomia, empresas com qualidade em seus produtos em sua divisão de representação, conhecimento técnico e curricular no âmbito de treinamentos e curso, experiência nacional e internacional para a administração de meios de hospedagem, assim como o desenvolvimento e aplicação de conhecimento técnico em teórico na publicação de livros, artigos e blogs.

Suas obras em ordem cronológica de lançamento são:

• Hospitalidade como base da Excelência no Atendimento (2011)

• Planejamento Anual em Hotelaria (2011)

• Hotelaria na Prática – dicas e sugestões para hoteleiros (2012)

• Teoria e prática do Revenue Management em Hotelaria (2012)

• Camareira em Hotelaria – teoria e prática (2013)

• Vendas em Meios de Hospedagem (2016)

Site e Blog

• www.snhotelaria.com.br

• profissaohotel.blogspot.com.br


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