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ANÁLISE DE ALIMENTOS

LIVRO

Por Andreia Galvani/Cintia Bazana/Reginaldo Greghi

Código do livro: 173127

Categorias

Ciência, Ciências Exatas, Educação, Cálculo, Química

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Esta página foi vista 1746 vezes desde 15/09/2014
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Sinopse

A análise de alimentos é uma área muito importante no ensino das ciências que estudam alimentos, pois ela atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Um alimento é composto de macro e micro-nutrientes. Dentre os macronutrientes estão as moléculas de água, proteínas, lipídios e glicídios. Os micronutrientes representam os minerais, também denominados de resíduo mineral fixo.

Características

ISBN 978-85-917399-1-2
Número de páginas 114
Edição 1 (2014)
Idioma Português

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