FABRICAÇÃO DO BICARBONATO DE AMÔNIO
CRISTALIZAÇÃO
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Engenharia E Tecnologia, Engenharia
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Sinopse

Dentre os produtos que podem ser obtidos através da técnica de cristalização encontra-se o bicarbonato de amônio, NH4HCO3, com grande interesse industrial e utilizado sobretudo como agente da chamada “fermentação química” em produtos de panificação. Poucos estudos foram realizados nesse processo, cujo sistema de reação é bastante complexo, e seu domínio pode permitir um aumento considerável de eficiência no processo.

Características
ISBN 978-85-917490-0-3
Número de páginas 262
Edição 1 (2014)
Formato A4 (210x297)
Acabamento Brochura s/ orelha
Coloração Preto e branco
Tipo de papel Offset 75g

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