Bombas, Éclairs e Carolinas Profissionais

Bombas, Éclairs e Carolinas Profissionais — Click4Tudo

O trio clássico da vitrine, sustentado por uma massa só: a pâte à choux completa, da modelagem com bicos ao assamento no ponto, com as receitas completas para produzir e vender.

Você vai aprender: os fundamentos da pâte à choux; a modelagem com bicos — perlê, pitanga e formatos; o assamento, com temperatura, tempo e ponto; e as receitas completas para produzir e vender.

São 72 páginas em português, com receitas e técnicas em gramas e ml, preparo numerado e fotos reais do conteúdo.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo

2. Recheios Extras Coringas

3. Conservação, Validade e Ficha de Custos

4. Pesos, Medidas e Conversões