Confeitaria Vegana — Bolos e Doces sem Leite, Ovos nem Manteiga

Confeitaria de verdade, sem nenhum ingrediente de origem animal — e sem cara de "receita adaptada". Este livro constrói a confeitaria vegana do zero: primeiro as bases que substituem ovo, leite e manteiga (feitas em casa, baratas e melhores que as industrializadas), depois os bolos e doces que todo mundo ama, na versão 100% vegetal. São 26 fichas completas, cada uma com foto final e foto do passo a passo.

Você vai aprender: as 8 bases da despensa vegana — ovo de linhaça e de chia, aquafaba, leites vegetais caseiros, manteiga vegana, leite condensado vegano e creme de castanha; os Bolos da Vovó em versão vegetal; os bolos completos para vender e celebrar; sobremesas e docinhos, do brigadeiro de leite de coco ao pudim sem forno; e produção e venda com a conta aberta — o nicho vegano paga premium, e você aprende a precificar a linha inteira e a rotular com honestidade.

São 94 páginas em português, com 57 fotos reais e medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres. Acompanha planilha de custos.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Substituições de Emergência: a Tabela de Trocas

2. Cardápio Vegano de Datas: o Ano Inteiro de Encomendas

3. Bolos de Pote Veganos: 3 Montagens para Vender no Vidro

4. Congelamento e Validade: a Tabela Definitiva