Doces de Vitrine com Alma Caseira

Tem doce que impressiona pela vitrine — e tem o doce que a cliente encomenda de novo porque lembra o bolo da casa da avó, com capricho de confeitaria. Este livro junta os dois, pensado para quem vende por encomenda e para as datas que enchem a agenda. São 54 receitas completas: 5 massas-base, 33 recheios e cremes (incluindo o famoso creme 4 leites em 5 versões), 7 brigadeiros gourmet e 9 montagens prontas para vender, com passo a passo fotografado.

Você vai aprender: as 5 massas que resolvem qualquer encomenda; o sistema de recheios que se combinam — creme 4 leites e suas versões, mousses firmes, ganaches, curds e merengue suíço; brigadeiros gourmet de verdade; as montagens que mais vendem — pote ninho com morango, pote prestígio, copo brownie de 360 ml e a fatia bombom; como precificar com a regra do custo × 3, montar kits de festa e organizar a agenda de encomendas com sinal de 50%; e os segredos do congelamento sem perder textura.

São 175 páginas em português. Acompanha a planilha de custos e encomendas (Excel).

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Calendário Afetivo de Encomendas: o ano inteiro de datas que vendem doce

2. Bilhetes que Acompanham o Doce: 12 textos prontos para escrever à mão e entregar junto

3. Kits de Festa em Casa: 3 kits completos com quantidades por convidado

4. Congelamento sem Perder a Alma: tabela completa do que congela, por quanto tempo e como descongelar