Rocamboles Profissionais que Vendem

Rocamboles Profissionais que Vendem — Click4Tudo

Do primeiro rolo ao tronco de Natal: o sistema completo do rocambole profissional, em progressão por níveis — a massa flexível que enrola sem rachar, os recheios firmes que não vazam, a montagem com a espiral perfeita, a decoração avançada e 8 sabores completos com ficha fechada.

Você vai aprender: Nível 1 — a massa flexível, a ficha-mãe e suas variações, o ponto exato de forno e o enrolar morno que cria a memória da espiral; Nível 2 — os recheios no ponto de enrolar (doce de leite, brigadeiro mole, confeiteiro firme, chantininho, ganache de corte, geleia e cream cheese); Nível 3 — a montagem, com o corte limpo e o rendimento por fatia; Nível 4 — decoração e avançado (o rocambole estampado, o tronco de Natal, os minis de festa e o estilo japonês); os 8 sabores completos; e produção e venda, com congelamento, diagnóstico de defeitos e precificação.

São 78 páginas com 34 fotos ilustrando cada etapa da técnica, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Rocamboles — 1 rocambole calculado linha por linha

2. Recheios e Variações para Rocamboles — 6 recheios novos e 6 combinações de cardápio

3. Validade Completa e Ficha de Produção do Rocambole

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável