Tortas Clássicas para Vender por Quilo

Tortas Clássicas para Vender por Quilo — Click4Tudo

É o modelo de confeitaria que nunca sai da vitrine brasileira: a torta inteira exposta, o cliente aponta, a atendente corta a fatia, pesa e vende. Simples de operar, sem desperdício e com giro garantido — desde que a conta feche. Este livro é o repertório completo desse negócio: 30 fichas de tortas, cada uma com custo, preço sugerido por quilo, rendimento em quilos, validade e instruções de congelamento, construídas sobre as 13 massas base da casa, com foto final e fotos do passo a passo dos componentes.

Você vai aprender: as clássicas de todo dia — Óreo, Brûlée, Mousse de Petit Gateau, Aveludada de Morango, Pudim de Leite Condensado, Sonho de Valsa, Alemã, Prestígio e Ninho com Frutas; as especiais de frutas, castanhas e drips; e produção e venda de quem vende por quilo — a semana de produção, como vender sem prejuízo e as encomendas como a outra metade do negócio.

São 142 páginas em português, com 78 fotos reais e medidas em gramas/ml e em xícaras e colheres lado a lado. Acompanha planilha de custos e produção.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação por Quilo na Prática

2. Tabela de Rendimento por Forma e Tamanho

3. Guia de Congelamento e Validade

4. Vitrine, Corte e Encomendas