Las 15 Claves de la Excelencia en la restauración

La Era de la Reseña y la Urgencia del Trato Humano

Abres el móvil. Buscas un sitio para cenar en Mérida, o quizás una recomendación en ese pueblo que visitas por primera vez. ¿Qué haces? Lo más probable es que te sumerjas en Google Maps, TripAdvisor, The Fork o cualquier otra plataforma similar. Lees comentarios, miras puntuaciones, te dejas influir por las fotos y, sobre todo, por las experiencias que

otros, completos desconocidos, han vivido antes que tú. Bienvenido/a a la era de la reseña, la era en la que la reputación digital precede a la experiencia real y donde la percepción de tu negocio se empieza a construir mucho antes de que un cliente ponga un pie en tu local.

¿A qué se debe esta percepción? Las razones son, sin duda, variadas y complejas. Vivimos tiempos de presión, con dificultades para encontrar personal cualificado y comprometido. A menudo, las plantillas se completan con personas que buscan legítimamente un sustento, pero quizás sin la vocación o las herramientas necesarias para entender que trabajar en hostelería es, ante todo, trabajar con las emociones y expectativas de otras personas. En la vorágine del día a día, entre comandas, mesas y horarios ajustados, se corre el riesgo de olvidar lo más fundamental: que cada cliente es un individuo que anhela ser tratado con respeto, consideración y un mínimo de calidez humana. Olvidamos, como nos enseñó Dale Carnegie hace décadas con una simplicidad aplastante, que "para coger miel no hay que patear la colmena".