Manual para ser um Chef

Por Marcos Ripp Cozzella

Código do livro: 493871

Categorias

Pratos, Métodos, Divertido, Não Ficção, Educação, Culinária

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Sinopse

Como professor, leio e analiso o conteúdo de muitos cursos, quer sejam técnicos ou superiores.

A esmagadora maioria dos cursos, ensinam técnicas e receitas.

Apenas isto.

Poucos vão além, mostrando o dia a dia e as necessidades de uma

cozinha de sucesso.

Na mente de muitos estudantes ou mesmo profissional com muita experiência, mas que nunca lideraram uma brigada, figuram fantasias que, quase, nunca correspondem à realidade de um dia a dia profissional e ninguém parece que se importa em te contar.

O recém formado chega ao local, vê-se diante de uma equipe, de

equipamentos, de uma clientela e, com as informações que tem, tenta, eu disse, tenta, imprimir aquilo para que foi treinado que é ser o líder, ser um chef de cozinha e toda a responsabilidade que isto traz.

Claro, isto quando não começa em cargos mais baixos e vai galgando posições com o tempo, podendo chegar a chefiar.

De repente, vê-se em situações que nenhuma faculdade explicou como se comportar e, principalmente, resolver.

É nessa hora que as coisas podem sair dos trilhos....

Nunca ninguém ousou a escrever um livro assim.

Como é ser um chef de restaurante, sem nenhum segredo.

Das boas coisas aos problemas que precisamos resolver, esse livro retrata a realidade de ser um líder de uma brigada.

Se você chegou lá, esse manual irá mostrar a você como ficar e crescer no cargo.

Você irá se encantar com a franqueza e a sinceridade do autor e se verá em várias situações iguais durante toda a sua carreira.

Um caminho trilhado em 30 anos de gastronomia.

Características

Número de páginas 315
Edição 1 (2022)
Formato 16x23 (160x230)
Acabamento Brochura c/ orelha
Coloração Colorido
Tipo de papel Offset 75g
Idioma Português

Tem algo a reclamar sobre este livro? Envie um email para atendimento@clubedeautores.com.br

Fale com o autor

Marcos Ripp Cozzella

Professor, Chef e autor de 25 livros de Gastronomia.

Também mantenho uma escola online, a ECO.

https://eco.coursify.me/

Há 30 anos nas cozinhas, a experiência me levou ao ensino e hoje, após 13 anos de palestras, cursos e consultorias, publico meus livros para compartilhar a experiência de uma vida dedicada ao estudo do mundo gastronômico.

Técnicos, precisos, amplos, sempre indo além da receita, os meu livros atentem os mais exigentes padrões profissionais.

Meu livro Food Design - Arte no Prato acaba de ganhar o prêmio mundial Gourmand Award Cookbook 2023 como melhor livro de técnicas de montagens de pratos.

Ripp Gastronomia - Personal Chef: https://rippgastronomia.com/

Gastronomia Descomplicada: https://gastronomia-descomplicada.webnode.com/

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